牛是復(fù)反芻動(dòng)物，有四個(gè)胃，毛肚就是牛的瘤胃，是牛身體里面最大、也是第一個(gè)胃，所以我們把瘤胃稱為發(fā)酵罐。牛吃進(jìn)去的那些草料，最先進(jìn)入的就是瘤胃，瘤胃只是微生物發(fā)酵的主要場(chǎng)所，所以牛的瘤胃的內(nèi)部有許多的凸起，就像是小刺一樣。

　　毛肚里面裝的是什么

　　毛肚里面裝的是牛剛吃下去的草料，并不是牛糞和大便，因?yàn)槊谴蟛糠钟玫亩际桥５牧鑫?，里面是沒(méi)有消化液的，所以也就不存在在瘤胃中消化，而且瘤胃還是草料進(jìn)去的第一個(gè)胃，瘤胃只是微生物發(fā)酵的主要場(chǎng)所，并不是消化場(chǎng)所，牛糞是在最后一個(gè)胃中。

　　在選購(gòu)毛肚時(shí)要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導(dǎo)致胃潰瘍，長(zhǎng)期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會(huì)患上胃潰瘍等疾病，嚴(yán)重時(shí)可致癌。