想要讓煮出來的毛豆比較軟，可以在煮之前先焯一遍水，或者是在煮的時(shí)候?qū)⒅蟮臅r(shí)間延長一些，這樣做煮出來的毛豆口感也會(huì)更軟。在煮之前還可以將毛豆在鹽水里邊浸泡一段時(shí)間，不僅可以起到殺菌的作用，還能夠讓毛豆煮出來更軟更香。

　　毛豆怎么煮才會(huì)軟

　　在煮之前焯一下水或者是延長煮制的時(shí)間，都可以讓煮出來的毛豆更軟。我們?cè)谥竺沟倪^程中，可以往里面加幾滴白醋，這樣煮出來的毛豆顏色也會(huì)更翠綠，煮好以后它的保存時(shí)間也會(huì)更長，不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃發(fā)黑的現(xiàn)象。另外，在關(guān)火之后，不要馬上撈出，可以讓毛豆繼續(xù)浸泡，也能使其變軟。

　　煮毛豆的方法

　　1、首先將毛豆在鹽水里邊浸泡5分鐘，然后撈出來在清水里邊清洗干凈，用手揉搓幾下。

　　2、清洗干凈之后，用剪刀將毛豆兩端剪掉，這樣更方便入味。

　　3、鍋里倒水，將準(zhǔn)備好的姜片、花椒、八角、小香、桂皮、干辣椒倒入水中，水開后再燒5分鐘放毛豆，加適量的鹽，中火煮10分鐘，不要蓋鍋蓋。

　　4、煮好后關(guān)火，讓毛豆在湯水中泡著，半小時(shí)后撈出來食用即可。