將蓮子從蓮蓬剝出后，剝開綠色的外衣可直接吃，也可將它中間的綠色小芽去掉后再吃。剛摘下的蓮蓬清香，吃起來清香養心，還能用來做冰糖蓮子湯，將蓮子直接放入鍋中加適量清水慢火煨熟，煨熟后加適量白糖后即可食用。此外，蓮子心可以用來泡水，清涼下火。

　　新鮮蓮子怎么吃

　　鮮吃：剝開綠色的外衣后直接吃，吃起來清甜可口。注意：從蓮蓬采下開始 6小時內新鮮，超過6小時蓮子會因為呼吸作用甜度下降、變淡。

　　冰糖蓮子湯

　　將蓮子從蓮蓬中剝出后，需將它中間的綠色小芽去掉，先撕去白肉表面的一層薄膜，再順著蓮蓬子一端將它分開即可去掉小芽。

　　將蓮子直接放入鍋中加適量清水慢火煨熟，煨熟后加適量白糖后即可食用。

　　剛摘下的蓮蓬清香，吃起來清香養心。

　　也可以將適量銀耳泡發 并擇去老蒂和雜質撕成小朵，泡發好的銀耳簡單沖洗后和蓮子一同放入鍋中做成銀耳蓮子湯。

　　此外蓮子心可以用來泡水，清涼下火。