薺菜具有淡淡的香味，從味道上很容易辨別真假，因為這種香味使得薺菜被用來煮雞蛋，還能制作成薺菜餡的餃子。從外形上，薺菜葉子呈現發散狀貼著地面生長，有明顯的鋸齒狀，表面還有一些絨毛，葉子顏色呈深綠色，靠近根部會變成白色。

　　真假薺菜的區別生長

 

　　很多人都知道薺菜是一種具有特殊香味的野菜，最常見的用途是用來制作薺菜餡的餃子，味道非常的受歡迎，但是很多人吃過薺菜餡的餃子，卻從沒有見過薺菜長什么樣。一般薺菜生長在田野間，在一片雜草中很難被發現，但是掌握好薺菜的特點，就能很好的辨認出薺菜的真假。

　　薺菜顏色呈現深綠色，和大部分野草的顏色一樣，但是薺菜的葉子在根部會變得越來越白，薺菜的葉子形狀很特殊，呈發散狀生長，并且是貼著地面而不是直立生長，所以薺菜看上去像是綻放的煙花一樣，葉子有明顯的鋸齒狀紋理，表面還有一些絨毛，抓住這些特點是很容易辨認出薺菜的。

　　薺菜是春天最早生長起來的野菜，一般在3月就能看到薺菜的身影了，薺菜的分布也非常的廣泛，在很多田野間的田埂上，路邊以及院子里的墻縫上，都是薺菜生長的環境，在全國范圍也是分布廣泛，特別是在江蘇、安徽等地還有專門栽培的。