生抽是以大豆和小麥為原料，作醬發(fā)酵后抽提取浸液中的前三抽油，按比例混合后直接吃的醬油，主要是用于提鮮。豉油是由大豆釀造出來的醬油，它在生抽的基礎(chǔ)上加了較多提鮮添加劑，主要是用于蒸魚的調(diào)味料，一般比生抽味道要好、更加容易提取鮮味。

　　蒸魚豉油和生抽的區(qū)別

　　生抽是醬油的一種，是采用傳統(tǒng)古法釀造醬油時，一缸醬要經(jīng)過至少半年的發(fā)酵，之后抽出的前三道醬油按比例混合得到的醬油。蒸魚豉油以大豆為主要原料，加入水、食鹽經(jīng)過制曲和發(fā)酵而成，其實也是醬油的一種。

　　生抽

　　生抽以大豆小麥為主要原料，經(jīng)過天然露曬，發(fā)酵而成的，經(jīng)過更長時間的釀造，再加上特殊工藝制作而成。

　　用途：生抽的滋味鮮美，豉味濃郁，一般用來調(diào)味提鮮，家里炒菜或者涼拌菜的時候用的比較多。

　　蒸魚豉油

　　主要制作原料是水、白砂糖、鹽、大豆、小麥粉和酵母提取物以及食品添加劑等，并且味道主要是以咸味為主，帶點甜味，并且伴有陣陣的鮮味和香味，讓食物原汁原味。

　　用途：蒸魚豉油咸味兒很淡，比其他醬油增加了一些食品甜味劑，因此主要用于蒸魚的時候用得比較多或是海鮮類蒸菜，烹調(diào)炒菜炒菜也可以放點，也可以用來佐餐涼拌。