蛤蜊不等于花甲，蛤蜊和花甲不完全一樣。蛤蜊和花甲屬于同一貝類，花甲是蛤蜊的一種，除了花甲外還有文蛤、西施舌、蚌等品種。蛤蜊又叫蛤蠣，是多種可食用貝類的統(tǒng)稱，區(qū)分不同蛤蜊的方法就是外殼的紋路和體積大小，但蛤蜊的口感都差不多。

　　花甲是蛤蜊的一種

　　花甲只是蛤蜊的一個種類，辨認花甲從外殼上看，花甲的可免是黃褐色或者淺紫色的，帶有一些不規(guī)則的波紋狀，非常的密集，殼皮表面有一層光亮的殼皮，同心生長較細密。花甲的內(nèi)殼顏色光亮，白色略帶有紫色，外套竇彎入。

　　蛤蜊的品種不僅花甲一種，還有白蛤、青蛤、花蛤、文蛤、油蛤等等，各自的味道不同，其中花蛤最為鮮美，也就是我們說的花甲。花甲在日常飲食中用來煲湯、燉雞蛋、炒意大利面、做花甲粉絲等等都可以算的上是桌面上的“面子菜”，但高檔餐廳中用白蛤更多一些。

　　家中可以做辣炒花甲，先讓花甲吐沙，然后放入熱水中焯水，鍋中燒油，加入花椒、八角、姜片和蒜爆香，再加入蔥段和干紅辣椒，繼續(xù)加入花甲翻炒，并加入豆瓣醬、料酒和白糖，翻炒均勻，出鍋前撒上香菜即可。