伽師瓜因產地伽師而得名，屬于哈密瓜的一種，是新疆瓜果的珍品。伽師瓜脾胃墨綠色，形體均稱飽滿，肉厚質細、香甜清脆、汁濃、皮薄、含糖量高、風味獨特，分為早中晚三類，四季皆有達三十多種，每年的九十月份成熟。

　　伽師瓜怎么挑選

　　看顏色：伽師瓜屬于哈密瓜中的上品，瓜蒂顏色越青表示瓜越新鮮，市場上大多是褐色，保存時間久了可能會長霉斑。其次看瓜皮顏色，成熟的伽師瓜的表皮色澤鮮艷，綠色帶網紋的最常見。如果是墨綠色的則口感較清甜，金黃色的口感軟綿。

　　看紋路：網狀較多且清晰均勻的、顏色的較好，說明日照充足， 外皮粗糙，雖然貌相不好，但是吃起來就更甜。

　　聞瓜香：伽師瓜成熟后會有股瓜香，沒成熟的則較淡，可以幾天再吃。最后在手上掂一下感受瓜的質感，對比一下，太輕則沒有水分，不宜選。