柚子皮之一苦的原因在于白瓤，因此在切柚皮時適當(dāng)留些白瓤為好。清洗柚子皮時，加鹽搓洗更干凈。柚子皮需浸泡，是為了更好地去苦，期間最好換幾次水且擠掉之前的水分。制糖水比例以一斤白糖一個柚子為宜，糖水融化后倒入柚皮要不停翻炒使其均勻沾上糖水。

　　家里自制柚子皮糖竅門

　　1、柚子皮寬度：柚子皮雖苦，但是很下火，主要在于白瓤較苦，且的時候可自行取舍，切成3到5毫米的左右寬的條即可。

　　2、清洗柚子皮：柚子皮拿來食用，加點鹽來搓洗，之后沖洗更干凈衛(wèi)生。

　　3、多次去苦：浸泡的時候最好將浮起來的柚子皮用東西壓一下，使其完全浸泡一夜最好。如果是采用煮的方式去苦，最好不要超過煮五分鐘，以免煮爛了。

　　4、糖柚子皮比例：通常一個柚子和一斤白糖搭配為宜，如果是再多加一個柚子皮的話，再加白金白糖即可。

　　5、裹糖水：當(dāng)柚子皮倒入鍋中之后，要切記：開始不同翻炒， 使得柚子皮上均勻沾滿糖水才好，直至透明泛白即可。