如果嫩的話就不用削皮了，要是太老的話就要把外皮去掉。選擇佛手瓜的時候要選嫩的、表面縱溝較淺且沒有硬化的，不然口感會變差。鮮嫩的佛手瓜也要盡快吃完，不燃放時間長了就會變老。

　　佛手瓜要削皮嗎

　　大家可以根據佛手瓜的鮮嫩度來看看是否削皮。佛手瓜的上市期一般為11月份—次年3、4月份，果實很耐貯藏，常溫下可由10月一直放到翌年3月—4月，口味基本不會變。

　　鮮度好的佛手瓜吃起來口感脆爽，可以制作為多種美味佳肴，吃的時候佛手瓜的核也最好去掉，核是無毒的 ，但是口感不好。

　　佛手瓜削皮時后，會分泌一種粘液，粘在手上很難沖洗干凈，所以建議在削皮之前，先用刀在瓜上輕砍幾刀，待汁液流出洗凈后再削皮。或者給佛手瓜削皮的時候有手套最好還是戴上，戴上一次性手套來操作。不然的話，手上會被佛手瓜的黏液弄得很難受的。