想必大家在家或是飯店都會經常吃到用醋腌制的白蘿卜，腌制好的白蘿卜開胃健脾，幾塊下肚甚至可以讓人多吃幾碗飯，但是你知道好吃的蘿卜是怎么腌制出來的嗎?腌制白蘿卜用什么醋好，怎樣腌白蘿卜好吃又脆呢?快來了解一下吧。

　　腌制白蘿卜用什么醋好

　　市面上有白醋、陳醋、水果醋、甚至還有一種色澤鮮艷的紅醋，這么多醋，到底哪種腌制出來的蘿卜最好吃呢?其實這個也沒有具體的說法，大家做的時候完全憑自己的喜好決定。白醋腌制的蘿卜色澤結拜，酸甜可口，陳醋腌制的蘿卜更具香味，而紅醋腌制的蘿卜非常好看，我們吃到的胭脂蘿卜就是用紅醋制作的。

　　腌制蘿卜有一些要注意的問題，新鮮的蘿卜水分很足，并且還帶有一股辛辣味，所以腌制之前要用鹽或白糖腌制一下，去除水分和辛辣味，不過具體是用鹽還是白糖也是可以由自己的喜好決定的，其次在腌制的時候不能碰到油脂，不然腌制的時候就會變質哦。

　　怎樣腌白蘿卜好吃又脆

　　很多人喜歡酸蘿卜的的口感，但是自己在家做的卻不如外面吃到的脆，這是怎么回事呢?其實只要掌握了幾個小訣竅可可以做出又好吃又脆的蘿卜了。制作的方法如下：

　　1. 將新鮮的白蘿卜洗凈去皮改刀切成長條，放到陽光下曬至半干;

　　2. 將干辣椒放到水里煮一下晾干，之后放到容器里搗碎，在干辣椒粒面加入適量的食鹽、胡椒粉、孜然等為調料;

　　3. 將調好的辣椒面撒到蘿卜里面，加入適量的白酒，然后用手將辣椒和蘿卜拌均勻;

　　4. 準備一個干壇子，在壇底倒入一點點白酒，將蘿卜放進去壓緊密封，在陰涼處放置半個月就可以食用了。

　　結語：以上就是對“腌制白蘿卜用什么醋好，怎樣腌白蘿卜好吃又脆”的回答，各地腌制蘿卜的方法有很多，有的地方習慣用醋泡，有的地方直接用辣椒自然腌制，大家都可以在家嘗試一下。