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阿膠糕是硬的好還是軟的好

來源:鮮淘網 2021-01-08 18:10:30      鮮淘網牛油果 手機版

  阿膠糕軟硬適中比較好,市面上售賣的阿膠糕通常是看起來比較硬,吃在嘴里就會慢慢變軟。阿膠糕如果太硬,可能是因為熬制時間過長或者阿膠塊放得太多;阿膠糕如果很軟可能是因為熬制時黃酒或者水加得太多,可以回鍋繼續煮一會。

  阿膠糕是硬的好還是軟的好

阿膠糕是硬的好還是軟的好

  太硬或者太軟的阿膠糕都不太好,吃軟硬適中阿膠糕最為合適。太硬的阿膠糕可能是熬煮時間過長或者阿膠的量過大導致的,可以在吃之前放入熱水中浸泡一會或者上鍋蒸幾分鐘;太軟的阿膠糕可能是熬煮時加入黃酒或者水的量過大導致,可以回鍋再煮一會,蒸發掉水分。

阿膠糕是硬的好還是軟的好

  辨別阿膠糕好壞的方法有幾種,第一看外觀,品質好的阿膠糕看起來呈黑棕色,里面的紅棗、核桃仁、黑芝麻等輔料都清晰可見,品質較差的阿膠糕呈灰色,表面看起來比較渾濁;第二聞味道,品質好的阿膠糕聞起來有膠香味和酒香味;第三常口感,品質好的阿膠糕口感軟糯,越嚼越甜。

阿膠糕是硬的好還是軟的好

  家庭自制的阿膠糕由于沒有添加任何防腐劑,所以保存時間不會很長,放進冰箱冷藏大概可以存放1-2個月。市面上售賣的阿膠糕添加了一定的防腐劑,而且真空保存,常溫下的保質期一般在12-18個月,保存時間相對較長。

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