酸角糕和酸棗糕制作原料、味道以及外形有區(qū)別。酸角糕是采用云南熱帶雨林珍果——酸角,采用護(hù)色加工技術(shù),無添加制作成類似果凍一樣的糕片,顏色為深紅色。酸棗糕采用江西野生植物——酸棗,經(jīng)脫皮去核,加糖濃縮,自然風(fēng)干制成淺黃色糕片。
酸角糕和酸棗糕的區(qū)別

酸棗糕又稱為野山棗糕,主要參與我國的云南、江西、福建、四川等省會,是天然的野生酸棗為原料,含有原果固有的豐富黃銅、維生素、果酸、有機(jī)酸、氨基酸等營養(yǎng)成分。酸角糕的果味非常濃郁,吃起來嫩糯細(xì)膩,口感非常獨(dú)特。
酸角糕是云南地區(qū)特產(chǎn),采用的就是酸角為主要原料,加工制成的糕片,酸角糕的果味比較濃,口感津潤,老少皆宜,滿足了現(xiàn)代人追求食品健康化的特點(diǎn)。另外酸角糕被人們稱為“可以嚼著吃的果汁”,其實(shí)就是將酸角最大化的制作成了果脯的感覺,但保留了水分,并且沒有防腐劑、香精、甜味素及色素等添加劑。
酸角是豆科常綠喬木植物,形狀類似皂莢,而酸棗類似冬棗,只不過酸棗主要是以野生為主,因?yàn)樵釛棻容^的酸澀,但經(jīng)過脫皮去核,加入蔗糖,銅鍋濃縮,自然風(fēng)干后制成的酸棗糕味道非常鮮美可口,色澤透明,酸棗糕顏色如琥珀一般。