將沒有吃完的甘蔗用刀切成小段，然后放在冰箱的冷藏室中保鮮，不需要用保鮮膜包裹，用保鮮膜包裹的話，容易引起細胞的厭氧反應，從而導致甘蔗腐爛，直接放在盤子上就可以了，這樣能存放2-3天。削皮后的甘蔗最好馬上吃完，不適宜長時間存放。

　　甘蔗吃不完過夜怎么保存

　　吃不完的甘蔗可以直接放進冰箱的冷藏室中保存，但是不宜長時間存放。甘蔗的水分和糖分都很高，削皮之后的甘蔗在常溫下直接存放很容易出現甘蔗失水過多，甘蔗變干，口感變差，同時也容易被菌類滋生，引起變質。

　　吃甘蔗要選好的，首先好的甘蔗外皮要有正常光澤，兩端無長毛，其次甘蔗的質地堅實，最后剁開的斷面顏色正常，聞甘蔗斷面無異味。變質腐爛的甘蔗是不能吃的，以免造成身體的不適。

　　甘蔗是高糖高水分食物，這種食物的變質有兩種，一種是霉變，另外一種是發酵，因此，若是甘蔗出現了紅心、霉點是變質的表現，聞其味道，有酒味也是變質的，這樣的甘蔗都不適合食用，含有毒素。