桂枝是樟科植物肉桂的干燥嫩枝,主要分布在我國熱帶和亞熱帶地區(qū),具有一些特殊的香味,一般是切成碎屑后當(dāng)作香料來食用。桂皮是一些樹木的樹皮剝落后曬干而成的,在湖北、四川等地大量分布,樹皮有使一些肉類去腥解膩的作用。
桂枝與桂皮的區(qū)別

分布不同
桂枝主要生長在熱帶及亞熱帶地區(qū),在我國的福建、臺灣、廣東、云南等地都有大量的栽培,其中大部分為人工種植。桂皮是某一類樹木的樹皮,在我國湖北、浙江、四川等地以及國外印度、不丹等地都有大量分布。
外形不同
桂枝就是樟科植物肉桂的干燥嫩枝,一般市面上出售的桂枝都是將嫩枝切成一小段的碎屑,在一些調(diào)料包中都可以見到。桂皮就是將一些植物的樹皮脫落下來,然后曬干,一般呈現(xiàn)堅硬的卷狀,兩者從外形上很好區(qū)分。
用途不同
桂枝和桂皮都能作為藥材熬制湯藥,但其作用功能是不一樣的。桂枝和桂皮還能用于烹飪中,桂枝具有獨特的香味,主要是作為香料來使用,而桂皮不僅有香味,還含有一些特殊的物質(zhì),能讓一些肉類去腥解膩,能提升肉類酥爛的口感。