花膠在燉湯前先泡發(fā)8個(gè)小時(shí),準(zhǔn)備半只烏雞,切塊洗凈后焯水1分鐘去腥,鍋中倒入少量油燒熱,倒入雞塊和姜片翻炒2分鐘,將炒好的半只雞塊、20克花膠、20克紅棗一起放入紫砂鍋中慢燉3-4個(gè)小時(shí),期間要用勺子濾取表面浮油。
花膠湯怎么煲

花膠是用魚鰾制作而成的一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品,具有獨(dú)特的香味和口感,一般用來燉湯是最合適的,常見的有花膠排骨湯、花膠雞腳湯等等,下面就來介紹用花膠燉烏雞湯的制作方法。
準(zhǔn)備材料:花膠30克、烏雞半只、紅棗20克、姜20克、鹽適量
1、花膠提前泡發(fā)好,至少泡8個(gè)小時(shí),可以用溫水浸泡,期間最好更換幾次水,可以更好的去除雜質(zhì)
2、烏雞切成塊,用清水沖洗干凈,鍋中燒開水后,將雞塊下鍋焯水1分鐘左右,去掉血水和腥味后撈起瀝干
3、另起鍋倒入少量的油燒熱,下入雞塊和姜片翻炒出香味,大約2分鐘左右,雞塊炒變色后盛起
4、將雞塊和花膠、紅棗一起放入紫砂鍋中,倒入沒過雞塊的清水,用小火慢燉的模式,大約燉3-4個(gè)小時(shí),食用前再加入適量鹽即可
花膠和烏雞燉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,最好多燉一會(huì),將花膠和烏雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都燉出來,燉好的雞湯味道是非常濃的。在燉的期間要用勺子將湯汁表面浮起來的油脂濾去,這樣花膠湯喝起來沒有油膩感。