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河蚌怎么洗才最干凈?河蚌最干凈的清理方法(提前兩天用清水浸泡)

來源:鮮淘網(wǎng) 2019-06-27 15:21:41      水果之家王子 手機(jī)版

  河蚌肉質(zhì)鮮美可口,對于會吃的人來講不可輕易放過這等美食。河蚌的營養(yǎng)價值也非常高,肉質(zhì)鮮美有彈性,但是河蚌體內(nèi)的一些內(nèi)臟是不能吃的,尤其是腸子,含有的臟污多,如果吃多了還容易拉肚子,清洗河蚌還是需要有耐心,把臟東西都切除,一步步進(jìn)行才對。

  河蚌怎么洗最干凈

  1、用清水或淡鹽水養(yǎng)洗

河蚌怎么洗才最干凈?河蚌最干凈的清理方法(提前兩天用清水浸泡)

  什么叫做養(yǎng)洗,那就是要將河蚌買回家后提前兩天放入清水中養(yǎng)著,河蚌會自己吐出一些泥沙和臟污,并且蚌內(nèi)的沙子也會自己出來,如果放一點(diǎn)點(diǎn)鹽,用淡鹽水浸泡會加速河蚌自動排泄臟污。要注意在養(yǎng)洗河蚌的時候要多換幾次水,水過于臟了就要換掉了。

  2、打開河蚌

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  養(yǎng)洗過后,就要清洗河蚌的肉質(zhì)了,閉合的河蚌用手是掰不開的,這時候可以用小刀刺入蚌口,刮斷河蚌里盒殼用到的肌肉,要稍微用一點(diǎn)力,然后抽出小刀打開河蚌。

  3、取出蚌肉

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  取出蚌肉首先把蚌肉和殼完全分離,用小刀一點(diǎn)點(diǎn)的刮下來就好,要緊挨著河蚌的殼剔除,越是靠近殼部位的肉越是鮮美,因為要負(fù)責(zé)河蚌殼的開關(guān),肉質(zhì)自然是更加有活性。

  4、去除河蚌鰓

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  河蚌的呼吸器官不能吃,也就是鰓,鰓位于河蚌肉的兩邊,是灰黃色的月牙灣形狀,被蚌肉半包著,很容易看到,可以直接用手將一整條鰓都撕下來,或者用到直接切除。

  5、去除河蚌的腸子

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  河蚌的腸子在鰓的旁邊,是黑色管狀物,很多人認(rèn)為河蚌的腸子可以把臟污擠出來,其實是擠不干凈的,腸壁上的污濁是難以擠出的,所以直接將腸子挑出掐斷即可。有時候我們可見的腸子只是一小部分,最好的方法從河蚌排泄小孔那里開始剪,把所有的腸子都剪開祛除后沖洗才算干凈。

  6、清洗粘液

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  這時候的河蚌都已經(jīng)把臟東西清洗的差不多了,然后用食鹽搓洗幾下,把粘液清洗干凈,再次用水沖洗,用指柔掛去一些腐質(zhì)肉。

  7、腌制去腥味

河蚌怎么洗才最干凈?河蚌最干凈的清理方法(提前兩天用清水浸泡)

  河蚌在清洗過后還是會有一種腥味,這是來自于肉質(zhì)本身的味道,所欲需要用適當(dāng)白酒淋在河蚌肉上,腌制半個小時后漂洗就可以備菜啦。

  河蚌是一個非常美味的食物,在家里做河蚌圖的就是一個干凈衛(wèi)生,一份安心,所以想吃河蚌就提前開始做準(zhǔn)備,一定要讓河蚌自己吐出體內(nèi)的臟污后,才開始清洗哦!

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