信陽毛尖漢茶屬于綠茶，是不發酵茶，而白茶屬于微發酵茶，白茶不需炒青、揉捻，而信陽毛尖漢茶需要炒青，白茶的外形非常自然，不卷不屈，信陽毛尖漢茶因為揉捻的特性，失去了茶葉原有的形態，常見的有直條卷曲形等。

　　信陽毛尖漢茶和白茶的區別

　　1、外形

　　白茶是萎凋自然晾干制成的，它的芽葉肥壯，挺直如針，絨毛密集，姿態非常自然，不卷不屈，信陽毛尖外形勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯，因其揉捻的特性，失去了茶葉原有的形態，常見的有直條卷曲形等。

　　2、湯色

　　白茶的湯色清黃透亮，而信陽毛尖漢茶湯色嫩綠或者是黃綠，明亮清澈。

　　3、口感

　　白茶口感香氣濃郁，回甘生津，有青草香和花香，老白茶還有陳香、藥香，而信陽毛尖漢茶最大的特點就是鮮爽。

　　4、存放時間

　　白茶越陳越香，而信陽毛尖漢茶放置時間久了口感會大打折扣。