活絡面和饸饹面是同一種面，不同地方叫法不同，北方極為常見。活絡面可以用蕎麥面、高粱面或小麥面來做，制作時都放在饸饹床子底部裝有圓形網(wǎng)眼的腔堂內(nèi)，用杠桿原理壓長杠把面擠壓成長條，是北方地區(qū)很獨特的傳統(tǒng)美食，北方城市街上的活絡面館也隨處可見。

　　活絡面和饸饹面的區(qū)別是什么

　　活絡面和饸饹面是一樣的面，只不過各地的叫法不同，它流行與北方，是北方人的最愛面食之一。晉冀魯豫陜五省人對它都特別的喜愛，生活中時常吃的面食，而很多地方這樣的面館也很多，作為北方的傳統(tǒng)美食，它被很多人喜愛， 特別是山西人，對它格外的喜愛。

　　活絡面在山西一帶最為受寵，在運城、陽泉、臨汾、晉城等地，都可以見到活絡面館。當?shù)氐酿氿浢婵梢宰龀筛鞣N味道的，可以酸中帶辣，開胃爽口，也可以做成清湯的，清湯活絡面做法簡單又極具特色，適合清淡口味的人群。