煮米粉最好用開水。煮米粉如果用涼水的話，會花費很長時間，且米粉還不易煮熟。要是用開水煮米線，花費的時間會短一些，米粉也容易被煮熟，煮熟的米粉可以過水后炒著吃或涼拌吃，也可以直接加入調(diào)料做過橋米線吃，用開水煮的米線口感軟且勁道。

　　煮米粉用涼水還是開水

　　煮米線用開水時間快，米線也更容易被煮熟，吃起來口感更佳，不過需要注意煮的時候要看一下時間，以免出現(xiàn)外面熟了但是里面還是生的情況，另外建議煮熟了之后再過一遍冷水，這樣口感會更好一些。

　　下面是煮米線的方法：

　　1、干米線先用清水沖洗干凈，然后放進(jìn)開水中煮8-10分鐘，煮的過程中要用筷子不停攪拌，以免米粉黏在一起。

　　2、煮熟后將米粉撈起老，用涼水沖洗一會后放在一邊備用。

　　3、備用的米線可以涼拌、炒米線，也可以制作過橋米線。

　　4、因為米線是用開水燙熟的，所以制作其他菜品是時間會短一些，但是米線吃起來是勁道的軟的，用開水煮米線出現(xiàn)硬米線的可能性小。