意面是用杜蘭小麥和雞蛋制作的，杜蘭小麥又被稱為硬粒小麥，蛋白質(zhì)含量在眾多小麥品種里算的上是最高的，是制作意大利面的最佳材料。意面中還需要加入雞蛋一起合成面，然后壓制而成，通體呈黃色，耐煮，口感有韌性。

　　意面是用什么原材料做的

　　意面的原材料是杜蘭小麥，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度的特點，制作的意大利面通體都是黃色，吃起來與我們中國的面條不同，這正是因為我們的面條使用的是我國的小麥品種。

　　地道的意大利面很有嚼勁，但是并不是煮不熟，只是口感上搖起來比較硬，如果吃慣了我們中國的陽春面，可能再吃意大利面總有一種沒煮熟的感覺。煮意大利面要在水中加入一小勺鹽，這樣吃起來不至于太硬，但面還是會很緊致。

　　意大利面因為有比較硬的質(zhì)地，所以制作的種類也不同，除了普通的直身粉以外，還有螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型、貝殼型等數(shù)千種，每種意大利面長短有差，空心種類被漢語使者稱為通心粉。