臘八面和臘八粥一樣，同為臘八節(jié)的特色食物，傳說是古印度人為了不忘記佛祖成道以前所受的苦難，也為了紀念佛祖在十二月初八修道成佛，在這一天用各種谷物和果實做成粥來贈送給別人吃。因為陜北一帶好吃面食，所以用臘八面代替臘八粥。

　　臘八面的寓意是什么

　　臘八面是陜北關中地區(qū)在臘八節(jié)這天的傳統(tǒng)美食，因為陜西地區(qū)好吃面食，所以臘八節(jié)他們通常不喝臘八粥，用臘八面來代替臘八粥。臘八面和臘八粥的寓意都一樣，主要是為了紀念佛祖修道成佛和記住佛祖所受的苦難，另外還用驅鬼辟邪的寓意。

　　臘八面的做法也非常簡單，其靈魂在臊子上，制作臊子前把干香菇、干黃花菜、木耳等干菜提前泡發(fā)，切成丁。鍋中燒油，加入一勺辣椒醬后放入肉丁翻炒，再把泡好的黃豆、木耳、香菇等倒入鍋中翻炒，加入適量醬油，大火收汁，淋在面條上即可。

　　臘八即農(nóng)歷臘月初八，在陜北地區(qū)，這天早上家家戶戶都要吃碗臘八面。不同地區(qū)的飲食也有所不同，除了陜北一帶吃臘八面外，寧夏、河南通常吃臘八飯，西寧吃麥仁飯，北方一帶大多喝臘八粥，江蘇地區(qū)的臘八粥分為甜咸兩種。