晚上發面第二天蒸可以,隔夜蒸的饅頭,要注意控制適宜溫度,以免使面團發酸。可以在面團發酵好后,把面團搓成長條,揉透搓圓,放入蒸籠,然后蓋上保鮮膜,放置在冰箱里冷藏,只要控制適宜溫度做出來的饅頭也非常香滑軟,味道極好。
晚上發面第二天蒸行嗎
晚上發面第二天蒸可以,面團經過長時間的發酵之后會出現味道發酸的情況,避免這種情況出現只需要降低它周圍的溫度,讓發酵速度變慢即可。因此在過夜保存發酵面團的時候,我們可以用保鮮膜將它密封起來放入冰箱中冷藏。
如果在保存面團過夜之后發現它已經出現味道發酸的情況的話,那就可以在面團中加入一點堿面并將它們揉搓均勻,這樣做可以中和面團內部的酸味,讓它恢復正常的味道。
我們在發酵面團的時候要學會判斷面團是否發酵完成,通常情況下在手指上蘸滿面粉并戳入面團中,如果發現面團被戳后不會回縮,而且內部呈蜂窩狀的話,就代表面團已經發酵完畢。