木薯不是山藥,木薯又稱樹薯或木番薯等,木薯是大戟科木薯屬植物;山藥別稱為土薯或山薯等,山藥是薯蕷科薯蕷屬植物,但木薯和山藥的塊根都富含豐富的淀粉。山藥可當(dāng)蔬菜吃,而木薯具有一定的毒性,生活中很少直接煮來吃,多是經(jīng)過處理后制成木薯粉使用。
山藥跟木薯是同一個品種嗎
山藥跟木薯是兩種完全不同的食物,山藥不需要處理,塊根可以直接炒來食用,而木薯不同,木薯塊根具有氰酸毒素,不能直接烹飪來吃,大多用于處理后,再制作成木薯粉,來制作美食。它可以制作出Q彈美味的布丁,小孩子們都很愛吃。
木薯粉在國外應(yīng)用極為廣泛,人們喜歡用它來做很多美味的食品,像泰國的木薯粉在泰國就極受歡迎,在中國很多人對淀粉、糯米粉、麻薯粉等更為青睞,木薯中的纖維含量比山藥高,木薯用手掰難斷開,山藥的質(zhì)地很脆,用手輕輕一掰就會斷開。