首先將地瓜去皮切塊清洗干凈備用，最好將其控干，然后放入熱油鍋中炸大約三五分鐘，至顏色變原來的深橙色即可撈起，接著將鍋洗凈，放入砂糖和水小火煮至溶解成粘稠狀即可熄火，最后倒入炸好的地瓜翻均勻就可以了。拔絲地瓜口感香甜，可當零嘴吃。

　　拔絲地瓜的做法

　　1、準備好地瓜塊備用

　　地瓜洗凈去皮后切成塊，控干。盡量不要沾到水，否則炸的時候油會濺出。

　　2、熱油入鍋

　　放入適量的油加熱，等待油溫加熱后，轉中火放入地瓜炸。

　　3、炸地瓜

　　地瓜炸至顏色變原來的深橙色后，大概炸4-5分鐘就會熟透;此時可以用筷子戳入一塊地瓜，如果筷子能戳入即可將地瓜撈起。

　　碗里放入一張廚房紙吸取多余的油，這樣地瓜就比較容易掛上糖漿。

　　4、做糖漿

　　不粘鍋洗凈后放入細砂糖和水，小火煮至細砂糖溶解，沒砂糖可用冰糖代替，細砂糖溶解后繼續煮至粘稠及泡泡狀態。

　　此時糖漿濃稠后就會很快成【焦糖】的顏色，黃色即可無需煮至深褐色。

　　5、熄火后倒入炸好的地瓜翻均勻，讓地瓜裹上糖漿;此時糖漿會一絲絲的狀態，趁熱吃更佳。