酥皮月餅烤一般大烤箱以200度的溫度烤25分鐘左右，小烤箱聚熱快，將中層上下火調至130度，烤制15至20分鐘即可。通常30升以下的，都可以稱之為小烤箱。酥皮月餅的餡料有多種，像鮮肉、豆沙、五仁等，不同的餡料保質期和口感都不同。
酥皮月餅烤制時間一般最多25分鐘左右，像大烤箱聚熱慢，而小烤箱空間小，聚熱快，相對來說大烤箱要稍慢一些，而小烤箱要稍快些，大烘箱調至200度烤制時間約25分鐘左右，將中下火都調到130度，小烤箱大致需要15至20分鐘。
酥皮月餅的餡料很多，像鮮肉餡的保質期不長，為了保障口感酥脆，最好限當天內吃完，不要長時間的保存，放在冰箱保存，也會失了它原有的酥香風味。
制作酥皮月餅要先將面粉、豬油、熱水和面粉、豬油分別混合制成水油皮、油皮，然后用水油皮包裹油皮搟成牛舌狀卷起來并再次搟平、卷起，接著用保鮮膜將它密封起來醒發十五分鐘......
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相傳唐高祖年間大將軍李靖凱旋而歸，因此經商的吐魯番人向唐高祖獻餅祝捷，唐高祖拿出他們所獻的餅說“應將胡餅邀蟾蜍”，如此有了月餅。也有說朱元璋制成藏有“八月十五夜起義”紙條......
2019-08-06 13:04:54
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