豆沙月餅皮和餡離皮因素有很多，如果冰餅皮的問題，可能是冰皮糖漿不夠，可增加糖漿來改善；可能是冰皮油量不足，增加油量即可；還有可能是操作時撒粉過多，撒時少量多次為宜。如果是餡料問題，太干就回爐加點油翻炒，太濕就多炒一會，讓水分多蒸發出去。
豆沙月餅皮和餡離皮因素有很多，關于冰餅皮的問題，可能是冰皮糖漿不夠，可能是冰皮油量不足，這個時候可通過增加糖漿、增加油量來改善，還有可能是操作時撒粉過多，撒面粉的時候就不要撒的太多了，盡量每次少撒一點，多次撒為好。
關于餡料的問題，可能是餡料炒的太干了，此時只需要回爐加點油翻炒即可。如果是餡料太濕了，在炒餡料的時候多炒一會即可將里面的水分蒸發出去。
制作酥皮月餅要先將面粉、豬油、熱水和面粉、豬油分別混合制成水油皮、油皮，然后用水油皮包裹油皮搟成牛舌狀卷起來并再次搟平、卷起，接著用保鮮膜將它密封起來醒發十五分鐘......
美心月餅在中秋節前一個月就可以預定購買。美心月餅主要指的是香港的美心月餅，美心月餅的制作工序復雜，一般都是新鮮的時候賣，在中秋節吃月餅前一個月就可以參與預定。美心......
老五仁月餅多指傳統的五仁月餅，多以核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁為原料。為了規范五仁月餅，在2015年年底，國家頒布了新版月餅標準，指出廣式五仁月餅，要以杏仁、桃......
相傳唐高祖年間大將軍李靖凱旋而歸，因此經商的吐魯番人向唐高祖獻餅祝捷，唐高祖拿出他們所獻的餅說“應將胡餅邀蟾蜍”，如此有了月餅。也有說朱元璋制成藏有“八月十五夜起義”紙條......
2019-08-05 16:13:06
鮮淘王子
