自制餅皮省時(shí)省力的方法就選現(xiàn)成的餅皮粉，取750克冰皮粉再加250殼餅皮粉專用復(fù)配增稠劑、150克奶油、400克涼白開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍缓笤?℃-零下10℃的環(huán)境中靜置30分鐘，最后取出即可制作冰皮月餅。
用現(xiàn)成冰皮粉，也就是冰皮預(yù)拌粉是制作冰皮月餅的方法之一。此外還可以自行用糯米粉、粘粉、澄粉等用溫水和開(kāi)進(jìn)行調(diào)制。餅皮一般都很軟，因此配比是重要的一步。比例參考：糯米粉45克，粘米粉(大米粉)35克，小麥淀粉(澄面)20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克。
此外，制作過(guò)程中可帶一次性手套可防止餅皮粘手，和好的冰皮最好放在冰箱降溫至冷藏的溫度，然后再拿出使用，相對(duì)不易粘手。最后壓模的時(shí)候注意要用糕粉防粘，糕粉也就是炒熟糯米粉。
用冰皮粉制作冰皮月餅簡(jiǎn)單不繁雜，冰Q耐凍，成模紋路還清晰，還能包入水果，在平時(shí)作為休閑食品食用。
制作酥皮月餅要先將面粉、豬油、熱水和面粉、豬油分別混合制成水油皮、油皮，然后用水油皮包裹油皮搟成牛舌狀卷起來(lái)并再次搟平、卷起，接著用保鮮膜將它密封起來(lái)醒發(fā)十五分鐘......
美心月餅在中秋節(jié)前一個(gè)月就可以預(yù)定購(gòu)買。美心月餅主要指的是香港的美心月餅，美心月餅的制作工序復(fù)雜，一般都是新鮮的時(shí)候賣，在中秋節(jié)吃月餅前一個(gè)月就可以參與預(yù)定。美心......
老五仁月餅多指?jìng)鹘y(tǒng)的五仁月餅，多以核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁為原料。為了規(guī)范五仁月餅，在2015年年底，國(guó)家頒布了新版月餅標(biāo)準(zhǔn)，指出廣式五仁月餅，要以杏仁、桃......
相傳唐高祖年間大將軍李靖凱旋而歸，因此經(jīng)商的吐魯番人向唐高祖獻(xiàn)餅祝捷，唐高祖拿出他們所獻(xiàn)的餅說(shuō)“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍”，如此有了月餅。也有說(shuō)朱元璋制成藏有“八月十五夜起義”紙條......
2019-08-05 15:33:08
鮮淘王子
