先將100克糯米粉下鍋用小火慢慢炒熟，然后和100克黏米粉100克、澄粉50克、牛奶400ml混合，加入適量的白砂糖或者煉乳調(diào)味，揉成光滑細膩的面團，用保鮮膜密封后醒發(fā)10分鐘左右就可以了，要注意冰皮和餡料的比例為4:6最合適。

　　冰皮月餅的皮怎么做

　　中秋節(jié)作為我國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，每年來臨之際，一定要用各種各樣的月餅來慶祝。冰皮月餅是現(xiàn)在非常受歡迎的月餅之一，因為其口感和外形都和普通的月餅不一樣，并且制作方法也比較簡單，在家就可以自己制作。

　　冰皮月餅和普通月餅最大的區(qū)別就是普通月餅是用糖漿來制作月餅皮，而冰皮月餅是用糯米粉制作月餅皮，餡料一般是用奶油和綠豆等制作。所以，冰皮月餅看起來是白色的，像月亮一樣，摸起來也是清涼的感覺。

　　制作冰皮月餅的皮需要用到100克糯米粉、黏米粉100克、澄粉50克、牛奶400ml，先將糯米粉在鍋中小火炒熟，然后和黏米粉和澄粉、牛奶混合，加入適量的白糖或者煉乳，揉成光滑細膩的面團，用保鮮膜密封后醒發(fā)10分鐘左右就可以了。