泡發(fā)墨魚干時,先將泡置墨魚干的熱堿水配置好,將500g純堿、150g生石灰倒入陶器中,加3公斤左右的開水,用力攪拌,使純堿和生石灰充分溶解;再將墨魚干放進冷水中浸泡3小時左右,等它變軟后,再放進調(diào)好的熱堿水中浸沒。
墨魚干怎么泡發(fā)

墨魚干是墨斗魚經(jīng)過制干后制成的,它的口味鮮美,營養(yǎng)成分極高,儲存期較長,十分受大眾喜愛。但目前市場上賣的墨魚干并不是能夠立即服用的,需要經(jīng)過泡發(fā)后才能用來制作美食。
泡發(fā)墨魚干時,先將泡置墨魚干的熱堿水配置好,將500g純堿、150g生石灰倒入陶器中,加3公斤左右的開水,用力攪拌,使純堿和生石灰充分溶解;再將墨魚干放進冷水中浸泡3小時左右,等它變軟后,再放進調(diào)好的熱堿水中浸沒。
需注意,配置熱堿水時,要根據(jù)墨魚干的大小以及氣溫高低來定濃度,如果墨魚干較大,氣溫較低,配置的熱堿水濃度可較大;如果墨魚干比較小,氣溫較高,則堿水要配置的淡一點。