首先將木耳用水洗凈泡發，把硬質部位切掉，然后把木耳撕成塊多洗幾次。準備青椒去籽切條備用，兩個雞蛋打入碗中攪勻。熱鍋入油將雞蛋快速翻炒出鍋備用，繼續入油翻炒青椒，青椒變軟后將木耳下鍋翻炒，最后加入雞蛋，撒上鹽出鍋即可。

　　木耳炒雞蛋的做法

　　準備材料：雞蛋兩個，木耳若干、蔥、蒜、青椒。

　　1、先將木耳泡發，把硬質部位的地方切掉，然后將木耳撕成塊，多沖洗幾遍以防泥沙。將青椒洗凈去籽切成條備用。蔥、蒜、切成碎末備用。

　　2、將雞蛋打入碗中用筷子打散，熱鍋入油后開始倒入雞蛋，快速翻炒至兩面金黃就盛出備用。

　　3、將鍋中繼續加入兩勺油，將青椒和蒜放入鍋中，青椒軟了以后就倒入木耳爆炒，聽到木耳發出噼啪聲就加入雞蛋一起翻炒，撒上少許鹽和蔥花就可以出鍋了。

　　建議：木耳一定要先泡發在焯水，入鍋不焯水直接炒，會很硬，吃起來口感不好。