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杏鮑菇要焯水嗎

來(lái)源:鮮淘網(wǎng) 2020-12-28 22:22:38      鮮淘繽果 手機(jī)版

  不建議杏鮑菇焯水,因?yàn)樾吁U菇焯水后鮮味會(huì)有所下降,吃起來(lái)口感及味道會(huì)有所不同,營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)有一定的流失。制作干煸杏鮑菇時(shí)一定要注意撕杏鮑菇要撕均勻不能撕的太大,否則不易炒熟。炒的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn),要炒干,不然杏鮑菇會(huì)有一股水腥味。

  杏鮑菇要焯水嗎

杏鮑菇要焯水嗎

  材料:杏鮑菇2個(gè)、孜然5g、蠔油5g、白糖3g、雞精粉3g、味極鮮5g、菜籽油5g、小蔥1根、姜1片、蒜1瓣、青椒1個(gè)。

  1、杏鮑菇、青椒、小蔥洗凈,蒜、姜切末,小蔥、青椒切段,撕成細(xì)條(杏鮑菇撕的不能太粗,否則不易炒熟。要撕均勻,否則容易導(dǎo)致半生不熟)。

杏鮑菇要焯水嗎

  2、加入菜籽油,油燒熱后加入杏鮑菇,慢慢煸炒至金黃,等到杏鮑菇條部分變硬(杏鮑菇中含有大量的水分,所以需要多炒一會(huì),一定要炒干,否則會(huì)有水腥味影響口感)。

杏鮑菇要焯水嗎

  3、加入小蔥、青椒、蒜末、姜末,進(jìn)行爆香一分鐘(使用大火快速翻炒,炒出香味)。

杏鮑菇要焯水嗎

  4、加入蠔油、白糖、雞精、味極鮮翻炒均勻,提升杏鮑菇的鮮味,加入孜然粉快速翻炒關(guān)火,防止味道揮發(fā)。

杏鮑菇要焯水嗎

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