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大閘蟹為什么叫大閘蟹

來源:鮮淘網 2021-04-08 16:43:43      余進芳 手機版

  大閘蟹名稱的由來有多種說法,一種是在以前,人們發現螃蟹喜光,利用這個特性用竹子編閘,并在上面放燈火依次吸引螃蟹,人們就可以在閘上捕到螃蟹,所以也被稱為大閘蟹。還有一種稅法是,閘蟹原本是煠蟹,在蘇州方言中二字同音,因此后來也被稱為閘蟹。

  大閘蟹為什么叫大閘蟹

大閘蟹為什么叫大閘蟹

  大閘蟹名字的由來有很多種說法,廣為流傳得一種說法是:在以前,人們在夜晚捕撈螃蟹的時候,發現螃蟹喜歡光的特性,利用這個特性,人們捕撈時放用竹子編的閘,在閘上放燈火,螃蟹見到火光就會爬上竹閘,人們就可以在閘上捕到螃蟹,因此就被稱為大閘蟹。

  除了上邊那個說法,還有一種說法是“閘蟹”原本叫“煠蟹”,“煠”字意思是烹調方法,而蘇州方言中“閘”和“煠”設計同音。下湯鍋煮的時候,蘇州方言為“閘一閘”,因此認為“閘蟹”得名于普通的吃蟹方法,即蟹以清水蒸煮而食,因為認為“閘蟹”得名于此。關于大閘蟹名字的由來還有很多。大閘蟹的做法也有很多。

  什么是大閘蟹

  大閘蟹是河蟹的一種,在我國太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹以及陽澄湖大閘蟹最為有名,蟹黃豐富,肉質細嫩,受到人人們歡迎。一般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹,現在在各大湖區都有培育養殖。

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