在每年的8-11月份的梭子蟹滿肉滿黃，這個時期主要是索餌育肥的時期，體寬就能達到100～130毫米。成熟的梭子蟹在過冬前進行交配,交配時間可持續1～2天,在此過程中，雄蟹常攜帶雌蟹同游，這個時期的梭子蟹最肥美。

　　什么時候吃梭子蟹滿肉滿黃

　　8-11月份的梭子蟹滿肉滿黃，水溫較低比較適合梭子蟹的生長，自然會比較肥美，梭子蟹生長年份越長，蟹黃累積的比較多，一把2-3年的梭子蟹蟹黃比較豐滿，在挑選梭子蟹的時候可以從以下幾個方面來進行挑選。

　　看 顏 色：挑選梭子蟹的時候要先看蟹殼的顏色，應當選擇蟹殼呈青，蟹腹呈白色的蟹，不能選擇顏色發黑的梭子蟹。蟹尾部要發紅或發黃，并且翹起，這樣的梭子蟹通常蟹黃會比較肥滿。

　　掂 重 量：相同大小的螃蟹，越重的越肥。不過在挑螃蟹時，不要選太大的，太大的反而還沒長起來，比巴掌小一些的較合適。

　　捏 軟 硬：挑選梭子蟹的時候還可以捏一下蟹腿，如果蟹腿比較堅硬，說明這只梭子蟹比較健壯，蟹腿比較軟的梭子蟹通常沒什么肉。