五谷粉倒入碗中后加入80℃左右的水(燒開的開水，晾曬3分鐘左右)沖泡，第一時間不要去攪拌，然后靜置片刻讓粉末自然融合吸收水分，等到水溫感覺不燙手后，可根據個人口感加入冰糖、蜂蜜開始攪拌，就會發現五谷粉非常的順滑也沒有結塊了。
沖五谷粉之所以會結塊，是因為在高溫水的作用下五谷粉會迅速黏在一起，但有一部分粉末因為熱水和攪拌的作用，粉末結塊的表層被水分所浸濕粘粘在一起，讓內部的干粉沒辦法接觸到水，所以這一小部分五谷粉成了一個結塊，我們在吃的時候也會發現咬碎的結塊里面其實是干粉。
沖五谷粉結塊還有個原因是水的量是有限的，可溶解的五谷粉也是越來越低的，當大部分五谷粉溶解到水中后，有些五谷粉的結塊就更不易碎了，所以我們需要在沖泡之前讓五谷粉自然吸水均勻，再去攪拌就會很順滑。
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2019-08-07 15:16:15
鮮淘王子
