自然成熟的桔子制作陳皮，需要放一年以上才可以用，只有經過一年以上的放置，桔子皮表層的油脂才會逐漸揮發，只有收藏了3年以上的橘皮才能稱為陳皮，入藥以陳久者為良，具有藥用作用的黃酮類化合物，則會隨著時間的增加而增多。
陳皮也就是將熟透的桔子皮經過晾干、炮制后得來的，自制作陳皮要放一年以上才能用，新鮮的桔子皮含有較高的揮發油，這種成分會刺激腸胃，對腸胃造成傷害，放置一年以后，揮發油含量大大減少，才會具有藥用價值。
一般來說，桔子去皮后自然風干一年以上才稱之為陳皮，沒有成熟自然掉落的桔子曬干后制成的皮叫青皮。在家制作的話將桔子皮洗凈，晾曬干之后放進蒸籠里，上鍋蒸透，然后再曬干。重復2次后密封起來，存放一年以上即成陳皮。
燉菜除了常用到的食鹽、雞精、味精、白糖、醬油等調料外，還可以加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、五香粉等香料。像大蒜、生姜這種植物調味品也是必選的調味品，另外煲湯......
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八角孕婦不能多吃，大料單指我們平時所說的八角。八角性偏熱，孕婦不宜過多食用。食鹽、辣椒也同樣如此，孕婦一天內食鹽的攝取量要控制在六克以內，以防身體出現頭痛、胸悶等......
塔塔粉屬于食品添加劑，并不是國家禁止的添加劑，其多用在蛋糕制作中。塔塔粉是一種酸性的白色粉末，主要作用是中和蛋白的堿性并且幫助蛋白打發，可以讓蛋糕堿味變淡且顏色雪白。塔塔......
2019-10-29 10:39:04
余進芳
