十三香是不能代替孜然粉使用的，十三香是由十三種不同的中草藥制作而成，味道復(fù)雜多樣，但是不含孜然粉中所特有的安息茴香，所以在味道和口感上和孜然粉有很大的區(qū)別。十三香主要用在炒、燉、燜等烹飪方式中，而孜然粉主要用在燒烤和油炸食物中。

　　十三香可以代替孜然嗎

　　十三香和孜然粉雖然都是日常烹飪中常用的調(diào)味料，其作用也都是為了提高食物的香味。但是用過十三香和孜然粉的都知道，這兩者的香味還是有很大的區(qū)別的，所以其具體用法也各有所長(zhǎng)，一般情況下，十三香是不能代替孜然使用的。

　　首先十三香和孜然在制作原料上就有很大的區(qū)別，十三香是用丁香、桂皮、花椒、八角等十三種傳統(tǒng)的中草藥植物，按照嚴(yán)格的比例制作而成，其味道非常的復(fù)雜多樣。而孜然主要是用八角、桂皮等中草藥香料，再加上一種新疆地區(qū)所特有的安息茴香制作而成，孜然的特殊味道也是主要由安息茴香在發(fā)揮作用，其他香料只是起到輔助作用，所以沒有安息茴香的十三香是不能代替孜然的。

　　從用途上來說，十三香的主要用途在于燉、燜、煮等烹飪方式中，加入了十三香后能提升香味，去掉腥味，并且十三香本身就具有很好的醫(yī)用價(jià)值，加入菜肴中能大大提升其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。孜然粉更多的是當(dāng)作燒烤、油炸類食物的調(diào)味料，在日常的烹炒中很少會(huì)用到。如果在燒烤中加入十三香，很難到達(dá)那種香麻酥口的味道。