蔥和蒜是生活中常見的調(diào)味品,可以一起吃,還經(jīng)常搭配在一起食用,有消炎殺菌的作用,通常是炒熟吃一起吃的。很多人不一起吃也主要是因?yàn)樗鼈兌际怯袕?qiáng)烈刺激的食物,一起吃對腸胃的刺激較大。蔥和大蒜都可單獨(dú)生吃,一起生吃的話,要適量。
蔥和蒜為什么不能一起吃
蔥和大蒜能一起,通常一起炒熟吃。大蒜和蔥都可以單獨(dú)吃,蔥根還是營養(yǎng)之根。值得注意的是,一起生吃的話,要適量。
大蒜中含有大量蒜氨酸等物質(zhì),也就是大蒜素的前體,將其搗碎后物質(zhì)間就會互相接觸、反應(yīng)生成大蒜素,有極好的抗菌殺菌的作用。此外大蒜素還能和維生素B1結(jié)合,產(chǎn)生幫助大腦中的葡萄糖轉(zhuǎn)化成供給大腦能量的蒜胺,因此可以提高大腦功能,達(dá)到健腦益智的作用。
蔥中含大蒜素,以及各種保證人體激素正常分泌的維生素,生蔥還含烯丙基硫醚,能刺激胃液的分泌,有助于促進(jìn)食欲。此外也可以和維生素B1含量多的物質(zhì)反應(yīng),促進(jìn)食物中的的淀粉、糖質(zhì)轉(zhuǎn)化成熱量,達(dá)到緩解疲勞的效果。