大料也叫八角，八角多生長在樹枝的頂端，八角屬于聚合果，蓇葖呈放射性排列，多呈現(xiàn)八角型，所以人稱八角。八角香味濃郁，味道辛甜，風(fēng)干后多呈淺棕色或紅棕色，多用于作烹飪調(diào)味佐料，特別是在鹵菜中極為常用，人們對它的風(fēng)味都極為喜愛。

　　八角樹生長的什么地方

　　八角喜歡亞熱帶環(huán)境里生長，像云南、福建、浙江、廣西、貴州、廣東等地都種栽有大量的八角。廣西梧州八角產(chǎn)量位居全國之首，被人們譽(yù)為八角之鄉(xiāng)。八角一般分兩季采摘，全別是秋季或春季，秋季采摘的八角品質(zhì)較優(yōu)，而春季采摘的八角品質(zhì)較弱。

　　八角秋季采摘果實(shí)較飽滿，體型較大，香味也很濃郁，色澤紅亮，而春季采摘的八角外形瘦小，香味較弱，色澤也偏青色。從品質(zhì)上來講，秋收的八角更為優(yōu)勢，香味也更為出眾，制作出來的八角粉的經(jīng)濟(jì)價值也更高些。