三奈粉是沙姜粉,叫法不同而已。三奈粉是由沙姜曬干后碾磨制成的粉,比普通的辣椒粉味要更濃郁,三奈粉可以很好的誘發食材的香味,讓食物變得更為鮮美可口。三奈粉還可以很好的去腥味,氣味香辛,用它來做肉食可以達到鮮而不腥的效果。
三奈粉是什么作用
三奈粉在粵菜中極為常用,是去腥增鮮的最佳調味料之一,用它來腌制食材也極易入味,制作也來的菜肴風味極佳。沙姜粉有溫中散寒,開胃消食的功效,用在菜品里調味,對于體寒之人來說有極大的養護作用。不能直接吃,它的味道很辛辣。三奈粉不僅可以制作美食,它還有很好的驅蟲效果。
三奈粉用來做雞翅,燒起來的菜鮮香美味,把雞翅煎到兩面金黃再下調料,味道會更香,三奈粉的辛辣味重,較為適用于腥味較重的菜系,喜歡清淡口感的人,在生活中要少用,畢竟它以辛香風味聞名于世。