山奈是辛辣香料,山奈又稱沙姜,將山奈曬干后制成粉,比一般的辣椒粉味更濃。山奈多應用在粵菜中,它能很好的去腥,提鮮味。山奈味辛性溫,用它來烹飪食材,味道鮮美,很多人對它都非常喜愛,在廣東一帶山奈調味品最受當地人喜愛。
山奈做調料起什么作用
山奈做調料可以很好的去腥味,入味容易,而且能讓食材味道更加鮮美。山奈不僅多用于煮、燜類肉食中,還經常運用在鹵水中,可以讓鹵菜風味更佳。在廣東人們烹飪食材最喜歡用山奈,它在當地受眾性好,深受人們的喜愛。
山奈粉在湖北一帶并不多用,甚至有很多家庭從來沒有用過,它的普及性不及辣椒粉,雖然它的味道比普通辣椒粉更濃,但它的普及性還是不極辣椒,它除了食用價值外,還有很好的驅蟲效果。