巧克力表面起了白霜還能吃，巧克力上結(jié)起的白霜通常分為兩種，一種是糖霜，一種是脂霜。糖霜是巧克力短時(shí)間內(nèi)經(jīng)歷高溫導(dǎo)致的，比如炎熱夏天把巧克力從冰箱中拿出的情況，脂霜是低熔點(diǎn)的可可脂在高溫情況下融化所形成的。

　　巧克力表面起了白霜還能吃嗎

　　巧克力表面泛起白霜是正常，但要注意生產(chǎn)日期，也應(yīng)該盡量縮短保質(zhì)期，儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5-18攝氏度，夏天的時(shí)候溫度過高一定要將巧克力放在冰箱冷藏，取出后不要立刻打開，等稍微回溫在食用。室內(nèi)溫度低于20攝氏度就可以常溫保存，陰涼通風(fēng)即可。

　　判斷巧克力的白霜是否為真有三個(gè)方法，一是用手觸摸白霜，一般糖霜不易融化，脂霜較為潮濕，易融化。二是滴水，糖霜會(huì)在水中攤開，而脂霜會(huì)結(jié)成小球狀。三是用吹風(fēng)機(jī)吹熱，白霜會(huì)很快融化掉。

　　巧克力的保質(zhì)期通常在3-12個(gè)月，不吃時(shí)要密封冷藏保存。如果存儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致巧克力發(fā)生霉變，表面形成一些霉類物質(zhì)就不要再食用了，以免影響身體健康。存放巧克力盡量選擇避光、干燥、低溫的環(huán)境，可以有效防止潮濕變質(zhì)。