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牛肉湯越熬越黑的原因

來源:鮮淘網 2019-11-18 20:13:33      楊瑩 手機版

  牛肉湯越熬越黑主要有四個原因,其一可能是用鐵鍋熬牛肉湯,鐵鍋容易氧化,氧化物質進入湯中就會使湯的顏色變黑。二是買到了劣質的香料包,三是為了使牛油湯的味道正宗,使用了添加劑,而這些添加劑可能會使牛肉湯發黑,四是可能沒有將牛油焯水。

  牛肉湯越熬越黑的原因

牛肉湯越熬越黑的原因

  1、使用鐵鍋熬牛肉湯,鐵鍋的物質構成是黑色的,而且跟空氣接觸容易氧化,其氧化物質進入湯內就會使牛肉湯發黑。

  2、使用劣質的“香料包”引起的,現在市面上的一些牛肉湯料包其實就是普通做鹵菜的“鹵料包”,所以湯的顏色也會變黑。

  3、使用“牛肉香精、鮮味王、牛浸膏”等添加劑引起的湯變色。普通的牛肉“香料包”難以做出正宗好吃的味道,而這些“添加劑”又常常會使牛肉湯發生黑湯。

  4、可能牛肉是冷凍的,可能里面的血沒有放干凈,所以沒有經過焯水也有可能使牛肉湯變黑。

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