燉牛筋可以先將其用冷水浸泡2-3個小時，再用冷水下鍋煮30分鐘后撈出，最后才開始燉，這樣牛筋會很容易燉爛。也可以用高壓鍋燉牛筋，時間短且極大保留了牛筋營養(yǎng)成分。能與牛筋搭配的食材有很多，比如白蘿卜、土豆、山藥、玉米等。

　　牛筋怎么燉好吃又軟

　　白蘿卜燉牛筋所需食材：牛筋、白蘿卜、生姜、蔥段、八角、鹽、料酒、胡椒、生抽等。

　　1、將牛筋清洗干凈，用搟面杖等工具對牛筋進(jìn)行短時間的敲打。

　　2、切塊放入清水中浸泡2小時，然后放入裝有熱水的鍋中對其進(jìn)行焯水處理。

　　3、向鍋中重新倒入清水，放入牛筋、姜片、蔥段、八角、料酒，大火煮開。

　　4、放入蘿卜塊，倒入生抽，小火燜30分鐘。

　　5、30分鐘后加入少量食鹽、胡椒粉、雞精等調(diào)料，掃上蔥花，燜5分鐘即可出鍋。