南瓜餅是一道傳統(tǒng)菜式，不同地方的制作方法不同，根據(jù)材料的不同，做出來的南瓜餅也不同，最常見的南瓜餅的做法：將南瓜洗凈，去皮去瓤后切成小塊上鍋隔水蒸熟，再將南瓜壓碎，然后加入白砂糖、糯米粉攪拌均勻、兩面都沾上面包糠，最后煎至兩面金黃即可。

　　南瓜餅的做法大全

　　做法一

　　【原料】：南瓜、糯米粉、紅豆餡、白芝麻

　　具體步驟：

　　1、南瓜洗凈，去皮去瓤后，切成薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右。如果沒有微波爐，可以用蒸鍋蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟后取出;

　　2、趁熱將南瓜用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉(糯米粉的量以面團不粘手為宜，不用另外加水)揉搓成團，然后加入一小勺食用油，揉均勻后蓋上保鮮膜放置一旁醒發(fā)15分鐘;

　　3、取出面團，搓圓后按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓后按扁，做成小圓餅。

　　4、將做好的南瓜餅兩面沾裹上白芝麻;

　　5、平底鍋中倒少許油，燒熱后將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。

　　做法二

　　【原料】南瓜、面粉、糖、牛奶、黃油、雞蛋黃

　　具體步驟：

　　1. 南瓜洗凈，去皮去瓤，切成大塊，上鍋蒸20分鐘左右，蒸熟用;

　　2. 用勺子將南瓜碾成泥，放入蛋黃、糖、少量面粉和少量牛奶，攪拌成泥狀，在適量加入剩下的面粉和牛奶。泥狀不要過稀、過稠;

　　3. 鍋中加入黃油，將南瓜泥擠入鍋中，不要太厚，盡量薄一些;

　　4. 用小火煎，注意翻面。

　　做法三

　　【原料】：南瓜、水磨糯米粉、白砂糖、面包糠

　　具體步驟：

　　1. 南瓜洗凈，去皮去瓤，切成薄片上鍋隔水蒸20分鐘;

　　2. 趁熱將南瓜壓碎、加入白砂糖、攪拌均勻后，加入糯米粉(加入一些攪拌均勻后再加)直到不沾手，兩面粘上面包糠;

　　3. 不粘鍋內(nèi)放油燒熱，用小火，煎至兩面金黃即可;

　　做法四

　　【原料】：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果

　　具體步驟：

　　1. 將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟后搗成泥狀(注意不要放太多的水);

　　2. 加入糯米粉和少量牛奶，揉成團狀(干一點較好)，面團中可加入少量的食用油，會使成品外觀比較有光澤;

　　3. 將南瓜面團按扁后用油煎至兩面金黃即可，在南瓜餅的頂端用枸杞或葡萄干來裝飾。

　　做法五

　　【原料】：南瓜、糯米粉、奶粉、白砂糖、豆沙餡、豬油

　　具體步驟：

　　1.將南瓜去皮洗凈切片，上蒸籠蒸熟，趁熱時加入糯米粉、奶粉、白砂糖以及豬油拌勻,將面團搓圓后按扁。

　　2.將豆沙搓成圓放在面皮上，將面皮收口捏緊輕輕搓圓后按扁,壓成圓餅。

　　3.鍋內(nèi)加油，待油溫升至120℃時，把南瓜餅放在漏勺內(nèi)入油中用小火浸炸至南瓜餅膨脹，撈出后待油溫再升至160℃時下餅炸至發(fā)脆時即可。

　　做法六

　　【原料】南瓜、雞蛋、面粉、鹽

　　具體做法：

　　1. 將南瓜去皮洗凈后切絲，加入兩個雞蛋、適量鹽和面粉，攪成糊狀;

　　2. 鍋熱加油，用勺子把南瓜糊倒入鍋內(nèi)均勻鋪開，煎至定型，翻過另一面，兩面煎至金黃，熟透即可。

　　做法七

　　【原料】南瓜、白糖、糯米粉、湯圓、白芝麻

　　具體做法：

　　1. 南瓜去皮切塊上鍋蒸熟后，加入白糖搗成南瓜泥;

　　2. 放入糯米粉和成面團;

　　3. 將湯圓入鍋煮熟至漂浮;

　　4. 取一小塊面團按扁，包入湯圓收口，輕輕按壓至兩面都粘上白芝麻;

　　5. 倒油開小火煎至兩面金黃即可。