蘑菇屬于食用菌類(lèi)蔬菜，蔬菜的定義為可以做菜、烹飪成食品的一類(lèi)植物或菌類(lèi)，因?yàn)槟⒐綄儆诰?lèi)，所以蘑菇是蔬菜的一種。蘑菇?jīng)]有葉綠體，不是傳統(tǒng)意義上的蔬菜，它由菌絲長(zhǎng)成，目前是世界上栽培最廣泛、消費(fèi)量最大的食用菌種。

　　蘑菇是蔬菜類(lèi)的嗎

　　蘑菇是蔬菜的一種，蘑菇屬于真菌類(lèi)，蔬菜是指能夠用來(lái)最菜食用的植物和菌類(lèi)。雖然蘑菇不是傳統(tǒng)的蔬菜類(lèi)型，但是蘑菇現(xiàn)在是世界上產(chǎn)量和消費(fèi)量最大的食用菌褶，我國(guó)蘑菇總產(chǎn)量位于世界第二，這些已經(jīng)可以說(shuō)明大眾對(duì)于蘑菇的需求。

　　蘑菇與普通蔬菜不同，它是室內(nèi)種植的食用菌，沒(méi)有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，由菌絲體逐漸長(zhǎng)成子實(shí)體。上山通常會(huì)有野生的蘑菇，其中也不乏有毒性的蘑菇，常見(jiàn)的毒蘑菇有毒蠅傘、網(wǎng)孢牛肝菌、致命白毒傘、狗尿苔、大鹿花菌等。

　　蘑菇可以和其他食材搭配烹飪，常見(jiàn)的搭配有豬肉、雞肉、牛肉、辣椒、竹筍、胡蘿卜、青菜等。蘑菇除了炒之外，還可以燉湯，香菇和母雞煲湯最能體現(xiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道非常鮮美，蘑菇還可以和雞蛋、蔬菜一起做成蛋花湯。