豬腔骨部位是胸腔的骨頭，排骨的下半部分，包含脊椎骨，其特點(diǎn)是形狀不規(guī)則，肉比較多，骨頭比較軟。豬腔骨也被稱之為豬龍骨，腔骨里富含蛋白質(zhì)，適合燉、燒、煲湯。其中，燉腔骨在很多家庭中較為常見。

　　豬腔骨是哪個(gè)部位

　　豬胸腔的骨頭，排骨的下半部分，包含脊椎骨都是豬腔骨。推薦一款南瓜豬湯骨補(bǔ)氣血食療方：腔骨洗凈用清水泡半小時(shí)，清洗表面血書后放入鍋中焯水兩分鐘，之后撈出控干水就可以用了。老南瓜洗凈切大塊、姜切片、蔥切成蔥花，然后將腔骨、南瓜、姜放入砂鍋內(nèi)，加入適量清水，大火煮沸改用小火煮1小時(shí)左右，最后以鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

　　燉腔骨講究火候調(diào)味，以肉松湯濃色澤紅亮為佳，對(duì)制作水平要求也較高。燉腔骨的竅門：溫水下鍋為佳，因?yàn)殚_水和涼水都會(huì)使腔骨的肉發(fā)緊，想要肉松軟香嫩，火候就要足。此外，用到的香料品種也較多、還講究比例等。