準(zhǔn)備等量的面粉和玉米粉，加入雞蛋、酵母和白糖混合，再加入適量的清水?dāng)嚦烧吵淼拿婧却l(fā)酵2個(gè)小時(shí)，面糊慢慢膨發(fā)后倒入蒸盤(pán)中，加入一些葡萄干，放入蒸鍋中先用大火燒開(kāi)水，再轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘，最后關(guān)火燜5分鐘即可。

　　面粉和酵母怎么做發(fā)糕

　　面粉和酵母除了做饅頭、面包以外，還能做出美味香甜的發(fā)糕，發(fā)糕的口感和饅頭一樣松軟，但是比饅頭更蓬松，并且味道更甜，還有一股酒香味，作為一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，也非常受大家的喜愛(ài)，下面就來(lái)看看具體的制作步驟吧。

　　準(zhǔn)備材料：面粉200克、玉米粉200克、雞蛋2個(gè)、酵母3克、白糖10克、葡萄干適量

　　1、先將面粉、玉米粉、雞蛋、白糖、酵母放入盆中混合，加入適量的清水?dāng)嚦擅婧?/p>

　　2、將面糊靜置發(fā)酵2個(gè)小時(shí)，體積開(kāi)始膨脹后，倒入蒸盤(pán)中，加入一些葡萄干鑲嵌在里面。

　　3、將發(fā)糕放入蒸鍋中，先用大火燒開(kāi)水，然后用中火蒸30分鐘，再關(guān)火燜5分鐘即可。

　　需要注意的是發(fā)糕的制作方式和饅頭不一樣，做發(fā)糕最好是用低筋面粉，吃起來(lái)口感更加松軟，加水要適量，比普通的面團(tuán)要濕，但是又不能加水太多，否則難以發(fā)酵起來(lái)。蒸發(fā)糕時(shí)注意要多燜一會(huì)，等待發(fā)糕中的水分蒸發(fā)部分，吃起來(lái)不會(huì)粘牙。