大米變黃一般是因?yàn)槭艹币鸬模藭r(shí)大米已經(jīng)出現(xiàn)了霉變,不宜繼續(xù)食用。大米是中國南方地區(qū)非常重要的主食之一,日常存放大米需將其放置在干燥通風(fēng)的地方,受潮的大米容易出現(xiàn)發(fā)黃的情況,繼續(xù)食用可能引發(fā)腹痛嘔吐。
大米變黃能吃嗎
大米變黃不能食用
在我們的印象中,大米是潔白的,如果大米保存不當(dāng),就會出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象。大米變化是因?yàn)樵趦Υ孢^程中水分含量增高,并在酶的作用下產(chǎn)生熱致使霉菌繁殖出現(xiàn)霉變現(xiàn)象并呈現(xiàn)出黃色。變黃的大米不宜繼續(xù)食用。
變黃大米的危害
顏色發(fā)黃的大米其實(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì),會滋生出大量霉菌,食用后可能出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等情況。同時(shí),發(fā)黃的大米中會產(chǎn)生黃曲霉素,它是一種會讓人食欲下降的真菌,破化人們的腸胃細(xì)胞,吃太多還會出現(xiàn)中毒,造成高燒不退的情況。
大米正確的存放方法
日常存放大米時(shí),一定不可以將其放置在濕熱的環(huán)境中,盡量將放在干燥的環(huán)境中。濕熱的環(huán)境容易導(dǎo)致大米變質(zhì),也容易使大米中生蟲,而干燥陰涼環(huán)境下保存的大米變質(zhì)可能性比較小。