制作涼拌腐竹黃瓜要先把泡發(fā)的木耳、腐竹放入鍋中焯水，將它們撈出過涼、控干后再放入碗中并撒上辣椒末、蒜末、小米椒，然后把花生倒入油鍋中炸香，將熱油淋在碗中后放入食鹽、生抽、食醋、白糖、黃瓜、花生、香菜拌勻即可。

　　怎么做涼拌腐竹黃瓜

　　準(zhǔn)備材料：木耳、腐竹、辣椒末、蒜末、小米椒、食鹽、生抽、食醋、白糖、黃瓜、花生、香菜

　　第一步：

　　首先將黑木耳、腐竹放入溫水中泡發(fā)，再把它們倒入沸水中焯水兩分鐘左右，然后立刻撈出來過涼、瀝干備用。再取出黃瓜拍碎，切好小米辣、香菜段、蒜末備用。

　　第二步：

　　處理好所有的食材之后，將它們放入同一個(gè)碗中，然后在它們的上方放上蒜末、辣椒末、小米椒，注意這里要將辣椒末放在最上面。然后起鍋燒油，將花生米倒入油中炸香，再把炸好的熱油淋在辣椒末、蒜末、小米椒上激發(fā)出香味。

　　第三步：

　　用食鹽、生抽、食醋、白糖對(duì)木耳、腐竹進(jìn)行調(diào)味，再把黃瓜、花生、香菜倒入碗中攪拌均勻，最后把拌好的腐竹黃瓜放置在冰箱里冷藏一段時(shí)間使它們更加入味即可。