制作涼拌毛豆要先剪去毛豆的兩個角并將它放入鹽水中清洗掉表面的絨毛，然后將它放入鹽水中燜煮五六分鐘，再撈出過涼、控干并和蔥花、蒜末混合用食醋、生抽、白糖、香油、辣椒油調(diào)味，這樣一份美味的涼拌毛豆就做好了。

　　怎么做涼拌毛豆

　　準(zhǔn)備材料：毛豆、蔥花、蒜末、食醋、生抽、白糖、香油、辣椒油

　　第一步：

　　首先我們要將毛豆兩端的角都剪掉，然后準(zhǔn)備一盆加了食鹽的清水，將毛豆放入其中清洗以去除它表面細(xì)細(xì)的絨毛，這樣做可以讓我們最終制作出來的涼拌毛豆的口感更好。

　　第二步：

　　準(zhǔn)備一鍋能夠完全沒過毛豆的清水，往它內(nèi)部加入食鹽之后把毛豆放入其中先用大火進(jìn)行熬煮，等鍋中的水沸騰之后再轉(zhuǎn)小火將毛豆?fàn)F煮物五六分鐘，隨后把撈出毛豆過涼、瀝干備用。

　　第三步：

　　切出適量的蔥花、蒜末，把它們和毛豆放入同一個碗中并用食醋、生抽、白糖、香油、辣椒進(jìn)行調(diào)味，這里添加是為了給涼拌毛豆提香，如果不能吃辣的話還可以跳過添加辣椒油的步驟。